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腊猪蹄海带汤

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SuperXIAMENG

春节前同伙送了一只腊猪蹄,疫情时代买菜不易(超市外送经常缺菜),要吃鲜喷鼻的炖汤,腊味就派上用处啦~

用料

猪蹄

1/3只

海带

半张

花椒

7、8粒

4片

料酒

1勺

腊猪蹄海带汤的做法

腊猪蹄洗净冷水下锅焯水,加一勺料酒。腊猪蹄会对照咸,建议多焯一下水,中火煮5分钟,捞出

砂锅烧半锅开水,加入4片姜,水开后把焯水后的猪蹄加进去,再次开后,转最小火,加盖炖2.5小时(光阴可以把握,有的爱好吃皮儿有嚼劲的,有的爱好吃煮得软烂的,2.5小时已经对照软了,总体来说1.5—3小时都OK的)

2.5小时后,加入海带,再炖20分钟,海带熟了今后关火(判断海带熟没,可以用指甲掐一下,能掐动就好了)

小贴士

1.海带是干海带,我提前一晚泡发的,海带必然要提前泡发

2.加花椒是为了提味,这锅汤8粒花椒不会有麻味,宁神

3.腊猪蹄很咸了,一样平常环境不必要再加盐,我炖汤从来不放味精鸡精,已经很鲜了!

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